Devrait café être réglementé?

Un couple de questions/réponses sur ce site, il est clair que beaucoup de gens pensent que le café est addictif, au moins pour une partie des consommateurs.

Ma question, pour ceux qui croient que le café est addictif, est de savoir si et comment il devrait être réglementé?

Je quitte la notion de "réglementées", ouvert. Cela pourrait signifier l'interdiction de la vente de café, pour les mineurs, la collecte d'une surtaxe de financer le traitement, l'impression des mises en garde sur les contenants, et ainsi de suite.

Compte tenu de l'émergence de la toxicomanie-lore sur le web, je pense qu'il serait naïf de penser que le café ne sera jamais réglée. Donc je suis intéressé par la mesure dans laquelle les gens de divertir ou d'appuyer les idées que nous avons actuellement associé avec des médicaments, plus puissants.

Si l'on croit vraiment que le café est nocif et de dépendance, ne serait-on pas au moins une étiquette d'avertissement sur les coupes? Restreint de vente d'alcool aux mineurs? Les dangers énumérés dans ce bien-reçu de réponse, si l'on accepte eux, semblent à féliciter au moins doux avertissements.

Édité 11/13 un lien plus tôt question/réponse.

+249
David Kanarek 15 déc. 2014 à 05:27:06
23 réponses

Je voudrais suggérer à l'aide d'une méthode où le café n'est pas tenue à une insertion, et le filtrage est après le brassage. J'ai froid brasse dans une de la presse française quand j'ai froid-brew (et j'ai arrêté de le déranger avec le "concentré" - je utiliser une quantité normale de café, de même que pour les hot-brew, et de ne pas diluer le résultat.)

+937
mkinson 03 февр. '09 в 4:24

Le plus grand changement chimique qui va se produire est d'aller à l'oxydation.

L'oxydation

Chimiquement, l'oxydation est défini comme suit à partir de cette source.

L'oxydation est une réaction dans laquelle un ou plusieurs électrons sont déplacés à partir d'un produit à l'autre, la production de deux différents composés.

Spécifiquement liés à café, l'oxydation est plus développé que:

Dans le café, le processus le plus commun est qu'une molécule d'oxygène donne deux électrons à un composé, la formation d'un nouveau (perçues différemment) composé et de la liaison avec l'hydrogène pour former de l'eau.

L'oxydation de café se produit lorsque les molécules d'oxygène (de l'air dans votre flacon et également dissous dans l'eau utilisée pour infuser le café) entrent en contact avec les différents composés dans le café. Même si vous n'aviez pas l'air que ce soit dans le flacon, ce processus se produisent encore en raison de la quantité d'oxygène dissous dans l'eau utilisée pour faire le café.

Le processus d'oxydation se produit beaucoup plus facilement à la plus élevée de la chaleur, d'où la raison pour laquelle froid brassé café n'est pas à jour aussi rapidement.

Lorsque l'oxygène se combine avec l'hydrogène, de l'eau est créé. Que ion hydrogène, quand il était libre, a été l'ajout de l'acidité du café. Une fois qu'il n'est plus libre et relié à l'oxygène, dans la forme de l'eau, le pH de la café augmenteront légèrement, faire le café, plus amer. C'est peut être perçue comme 'fermé'.

Les composés oxydés sont les acides, les composés aromatiques et les huiles. L'ensemble de ces donner votre café, il est beaucoup de goût.

La perte de chaleur

Le café refroidit, les molécules vibrent plus lentement. Cela conduit à une baisse de la température et va se produire dans n'importe quel conteneur, peu importe comment il est bon. Depuis que vous avez décrit une situation avec un minimum de perte de chaleur, ce processus est négligeable.

En Conclusion

L'oxydation provoque le café de devenir obsolètes. C'est un haricot torréfacteurs pire cauchemar. Pour le café, il démonte les aromatiques, les acides, les huiles et - tous les principaux contributeurs à la saveur au café. Elle soulève également le pH de la rendre plus amer et ajoute de l'eau au mélange.

Donc non, ça n'a pas le même goût à 5 pm comme il aurait versé la première chose le matin. Le goût du café va changer au cours de la journée.

Pour répondre à votre dernière question sur la durée de fraîcheur:

Combien de temps votre café rester frais dans un parfait flacon? C'est une question d'opinion. Chaque café a une norme différente pour combien de temps ils ont laissé leur café s'asseoir. Il peut être de 15 minutes à une heure.

Dès que vous vous en griller une, de haricot, il commence à s'éventer. Dès que vous moudre le café, il commence à s'éventer. Dès que vous préparer le café, il commence à s'éventer. Il est difficile de qualifier ce que vous considérez être la "fraîcheur". Un puriste va vous dire que si vous consommez du café immédiatement, votre café sera obsolète.

Comme je l'ai dit, c'est une question d'opinion, et si vous avez le parfait flacon, je dirais que vous pourriez attendre environ une heure avant votre café devient obsolète. C'est juste moi. Le plus tôt vous boire le mieux.

Ce Que Vous Pouvez Faire

S'assurer qu'il existe peu ou pas d'air à gauche dans votre flacon. Vous pouvez également regarder dans le froid de brassage.


Si vous voulez en lire plus sur ces processus chimiques tels qu'ils s'appliquent à café tout au long du processus de préparation de la torréfaction, le broyage, le brassage), vous pouvez consulter cette ressource.

L'Ours Noir Café

+888
keithwyland 4 déc. 2017 à 21:06:47

Le café instantané souffre d'un certain nombre d'inconvénients qui l'a mis sur l'extrémité du spectre de bien soulevées et traitées, bien grillé et de café fraîchement moulu. Pour commencer, le café instantané est généralement faite de la moins chère et la moins bonne qualité des fèves. Ces fèves sont ensuite (normalement) torréfié et moulu sur de gros équipements industriels. Le café est ensuite déshydraté en poudre. Alors que la déshydratation des aliments et des boissons est idéal pour le stockage à long terme et la portabilité, il généralement ne s'améliore pas (ou même maintenir) la saveur de la nourriture et des boissons d'être lyophilisé.

Fondamentalement, le marché/prix pour la plupart à café de café instantané dicter qu'il sera produit avec les coûts les plus bas possibles. Signification marginale haricots sont prélevés et mis dans un tas d'horribles traitement pour rendre un produit marginal. Ajoutez à cela le fait qu'il est "plus facile" dans un nombre très limité de circonstances, et on peut le comprendre de la faible popularité. Si c'est peut-être moins de temps que le processus de chacun de brasser leur propre café, il est en fait plus de temps/beaucoup de travail que de s'arrêter à un lecteur à travers café cabane ou de saisir une tasse de communes pot au travail, c'est combien de personnes à la source de leur café.

Il y a peut être quelques maisons de là, en s'efforçant de produire de la haute qualité de café instantané, de la majorité n'est pas de haute qualité et à la vérité c'est "pas beaucoup plus facile" existence signifie que, dans l'ensemble, il souffre d'un manque de notoriété.

+861
ElFalcone 25 août 2010 à 23:41:45

C'est assez bon à boire, mais vous souhaitez vous informer sur la façon dont le café est produit. Lire ceci par exemple.

+780
Ray Cardoza 22 nov. 2012 à 21:51:34

Le Twist Appuyez sur kickstarter promet une machine à espresso.

Q. le café, il fait vraiment le goût de l'espresso, comparativement dire à AeroPress café?

AIUI, le facteur clé dans le brassage de l'espresso est la pression. La pression est-elle nécessaire?

Twist de la Presse se développe plus de pression par l'intermédiaire d'un filet de vis, mais le fil semble être à 45° qui prévoit que 2 fois l'effet de levier, et vous ne pouvez pas se pencher votre poids sur elle, ce qui est possible, mais pas recommandé pour les AeroPress.

L'utilisateur appuie sur les deux poignées vers l'autre, mais ça doit réduire de moitié le temps de pressage, de ne pas augmenter la force. Est plus court temps de brassage important pour un espresso (rapide) de goût? Si oui, pourquoi est-ce que la conception fermée de cap de long brassage à l'envers?

D'après les photos, la presse à piston visage est environ la même superficie que l'AeroPress. Une plus petite surface du piston peut accroître la pression proportionnellement.

Faire une machine à espresso utiliser les filtres en papier comme Twist Presse?

+770
nastexx 14 nov. 2012 à 06:11:21

Pour une année, j'ai utilisé une machine à Espresso pour faire ma tasse de matin de joe. Récemment, mon créateur a éclaté et j'ai décidé d'essayer une de la presse française. J'ai d'abord que la machine à espresso serait plus fort parce qu'il a forcé à vapeur à travers les granulés, mais maintenant je commence à pencher vers la une de la presse française, tant que je laisse reposer dans l'eau pendant plus de 5 minutes environ. Je suis en basant tout sur les théories de l'instant, donc je me demander si quelqu'un a des preuves à l'appui des faits de chaque côté.

+751
Christopher Douglas 28 mars 2014 à 16:08:28

Il est important pour un couple de raisons.

Dessin de sortir le rôti produit généralement plus de résultats.

Plus lent rôtis signifie que vous avez une meilleure chance d'arrêter le rôti au niveau de la cible et de ne pas sur ou sous la torréfaction.

Vous pouvez rechercher dans les forums en ligne pour une partie de la maison de torréfaction de sites, mais beaucoup de gens courent leurs torréfacteurs à un réglage plus élevé, puis baisser le feu une fois que le processus de torréfaction est roulant. Certains des plus chères machines ont même "rôti" profils préprogrammés pour moduler la température en haut et en bas pour les résultats souhaités.

Personnellement, je pense qu'il y a un point de rendements décroissants entre le moment dinkering avec la rôtissoire et la différence dans le goût. La plupart de mes torréfaction des terres dans les 15 à 16 minutes de gamme et sort même assez que je me sens bien à ce sujet. Je recommande le dessin le temps juste assez pour que les résultats sont encore assez pour vous et vous êtes confortablement atteindre votre cible rôti niveau de la grande majorité du temps.

+717
Steven Zeisler 30 janv. 2014 à 01:47:27

Je me demandais si je pouvais obtenir une parfaite extraction du calendrier par la mesure de la transmission de la lumière (bien sûr avec la même grossièreté de grind) comme la loi de Beer genre de chose. N'importe qui ont des lectures? Ou comme une méthode utilisée afin de déterminer la meilleure extraction?

+714
Chelsea Nolan 26 janv. 2018 à 02:39:09

Lors du chauffage de lait avec de la vapeur, l'aération du lait (le processus de dessin dans l'air, qui crée de la mousse) est essentielle pour permettre le lait à chauffer à feu doux, sans brûlure. Si vous êtes en utilisant un autre procédé de chauffage, vous aurez à prendre soin de la prévention des brûlures dans certains (autres) façon.

Un avantage supplémentaire de mousse particulièrement micromousse d'où les bulles sont trop petits pour voir — c'est qu'il modifie la tension de surface du liquide de boisson, permettant potentiellement à plus de bourgeons de goût pour venir en contact de la surface. Ainsi, vous obtenez plus de saveur bio-chimiquement. Comme la (bonne) baristas savoir, de minuscules bulles goût mieux que big ol' bulles de savon. Cette théorie explique pourquoi.

+673
user252010 5 avr. 2011 à 08:53:45

Café moulu fonctionne bien comme une odeur de réducteur. Vous pouvez le placer dans un sachet ou, plus simplement, dans un bol, à l'arrière de votre réfrigérateur afin de réduire/éliminer les odeurs désagréables.

+622
Leprik 20 janv. 2014 à 18:45:36
  1. Le toddy équipement est un seau avec un robinet. Si vous êtes à la recherche d'économiser de l'argent, par un grand seau de 5 gallons avec un couvercle de dépôt à la maison au lieu de le toddy seau. Cependant, je vous recommande d'acheter le papier filtre de Toddy, car c'est un excellent moyen de gérer tous les broie.

  2. Il ya beaucoup de cafés qui imitent le chocolat. Je vous recommande d'aller et d'essayer tous les différents types de faire un à votre goût.

  3. Par essai et erreur. Il n'est pas parfait ou le montant correct de mettre en, juste des essais pour savoir quelle est la proportion que vous aimez le mieux. N'oubliez pas, vous pouvez toujours diluer le café, si c'est à concentré de.

  4. Dépend du café. Un peu de lumière rôti sont les meilleurs, à 18 heures, tandis que d'autres sont grands à 12. Faites l'expérience!

+604
t9mike 17 août 2010 à 05:35:25

De la porte de la broie, que vous travailliez avec une blonde (la plus claire) de rôti, qui est l' idéal de cas pour compatible broie. Plus sombre rôtis sont plus sujettes à la rectification de façon inégale sur grossière paramètres (ils sont de plus en plus fragiles). Je serais plus indulgent si c'était le cas, mais il ne l'est pas. Il est concevable que quelque chose n'allait pas avec la meuleuse vous avez acheté. Il est normal de voir, mais je ne pense pas que beaucoup.

Je soupçonne que, si vous supprimez la fraise de nettoyage / inspection, vous auriez du voir un ou plusieurs des knicks ou de petites bosses dans l'un des bords. Ils doivent être lisses et nettes, non dentelés, ou l'incohérence devient un gros problème.

Dans mon expérience, les bavures de meuleuses d'avoir un moment plus difficile avec cohérence dans la plus grossière broie en général. Le seul que j'ai trouvé que le fait assez régulièrement est la Bréville Smart Moulin, qui gère environ 200$. Il n'est pas parfait, mais il n'y a pas trop d'amendes dans le fond de ma tasse quand je brasser une de la presse, et il n'est pas non plus le plus cher de la meuleuse j'ai essayé.

Si vous voulez vraiment aucune amende dans votre tasse, vous seriez probablement mieux de passer avec un Aeropress - burr meuleuses que le coût d'un millier de dollars ou plus, produire des amendes, en particulier avec les plus sombres rôtis. Mais si vous allez avec un broyeur dans cette gamme, vous êtes probablement plus intéressé programmée auto-bourrage homogène, d'une prise d'extraction de quoi que ce soit.

Je n'ai pas particulièrement soin de la lame broyeurs car il est difficile de produire la même mouture deux fois avec eux (les problèmes de chaleur et de côté) jusqu'à ce que vous vraiment apprendre à les connaître. Après cela, et le mantra de "pulse pulse deux-Mississippi pulse pulse" ils peuvent produire un relativement conforme à la mouture grossière.

+569
Ashwin K Joseph 19 août 2019 à 22:11:12

Ce n'est rien mais un truc de marketing, permettant à l'utilisateur d'utiliser le dégazage orifice de ventilation comme arôme trou. Si le café est super frais, vous serez en sentant un très mauvais gaz tout en serrant le sac de café, mais c'est rarement le cas, car de nombreux consommateurs des produits de café ont été allongés dans l'étagère pendant plus d'une semaine.

+559
Olle Holmberg 20 mars 2013 à 19:48:31

Essayé oatmilk hier, à la maison comme un lait de substitution dans mon lattés et c'était délicieux. J'ai utilisé une marque bio avec zéro d'autres choses et de faire mousser presque identique à la normale de lait (j'utilise la nespresso latte buse). Je l'ai utilisé avec le café décaféiné et c'était très bon - j'ai effectivement préféré à lait et mon habituel café au lait (le lait boue qui recouvre le verre par la suite, n'importe qui? - disparu!) Je suis définitivement accro. :-)

+377
oxana28rus 7 juin 2015 à 00:26:01

Le calcul est assez simple. Vous savez combien de concentré infusion à froid, vous serez à l'aide qu'il est dans un rapport de 1:4. Puisque la concentration de l'infusion à froid est constante (car il a déjà été brassée) nous ne se soucient vraiment des pièces d'eau qui sont en elle; 4 parties.

Par conséquent, pour calculer la quantité d'eau que vous devez ajouter à diluer votre 1:4 se concentrer dans un rapport de 1:15 coupe, divisez la quantité de concentré vous utilisez par 4, puis multiplier par le reste des pièces que vous souhaitez ajouter, ce qui est 15 - 4 = 11 , qui vous donne la quantité d'eau que vous devez ajouter à ce que les unités que vous avez mesuré la quantité de concentré vous avez commencé avec.

À l'aide de votre exemple des nombres:

Commencez avec 100 g d'infusion à froid de se concentrer à l'ratio de 1:4. Chaque partie de l'eau est donc 100/4 = 25. La quantité d'eau dont vous aurez besoin à ajouter est donc de 11 x 25g = 275 g de résultat pour un montant total de 375g dans la version finale de la coupe.

De vérifier la réponse finale en faisant une marche arrière de calcul. Si le concentré est de 1:4 et vous avez 100g, cela signifie que vous avez commencé avec 25 g de café moulu. Par conséquent, faire un 1:15 ratio tasse de café avec 25g de café moyens 25g x 15 = 375g de l'eau doit être ajoutée.

Les réponses aligner.

En général:

Pour un montant de l'infusion à froid dilué, c unités, qui dispose d'un café-à-l'eau ratio de 1:n, le montant de chaque partie de l'eau de l'infusion à froid, w est égal à c/n. La quantité d'eau à ajouter pour réussir à obtenir un ratio de 1:m est donc w x (m-n) d'unités.

Les unités sont toute forme de mesure de la masse liquide utilisé, dans g, mL ou autres.

+362
MoonWitch 25 nov. 2010 à 14:07:34

Vous pouvez réellement obtenir tout-en-un moka-pots qui se branchent directement sur le secteur, par exemple:

http://www.amazon.com/Delonghi-EMK6-Alicia-Electric-Espresso/dp/B00009W5F0

enter image description here

J'ai utilisé un de semblable à cela avant, les résultats ne sont pas mauvais!

+335
David Bishop 25 août 2017 à 00:32:27

Venant de l'Allemagne de moi-même, j'ai vu cette notation que sur une seule marque de café. Il n'y a pas de norme pour ce (même si nous, les Allemands semblent comme la normalisation), mais, fondamentalement, la force du café est sur la inhérente de l'amertume et de la teneur en caféine de vous en sortir.

Le stonger un café le plus de caféine et aussi le plus de l'amertume que vous obtiendrez généralement.

+298
Yash Tamta 20 avr. 2010 à 18:20:33

Parfois, je suis distrait, et de réaliser que j'ai un rhume tasse de café sur mon bureau. Va la réchauffer au micro-ondes faire de mauvaises choses? J'ai entendu des gens dire qu'il va modifier le goût, et même certaines personnes disent que l'effet des micro-ondes sur le café produira médicalement produits chimiques nocifs. Est-ce vrai? Dois-je viens de chuck et de faire une fresh brew?

+259
U Lay Gyi 14 avr. 2013 à 22:44:57

Le lait ne fonctionne pas bien pour le brassage, principalement parce que le calcium et le sucre (le lactose).

Le Calcium est l'un des minéraux en "eau dure" qui va s'accumuler et obstruer les tuyaux. Vous allez être de gauche avec les dépôts de calcium dans tout ce que vous faites bouillir le lait dans.

Le sucre brûle, et manteau de quoi que ce soit dans un noir trempé désordre quand cuites ou cuites à l'eau. Il n'est jamais une bonne idée pour cuisiner ou faire bouillir le sucre dans quoi que ce soit, et d'ébullition du lait pour le café n'est pas une exception. Le sucre peut être cuit au four, et utilisé comme édulcorant dans tout ce qui n'est pas cuit ou bouilli. Les Sauces qui contiennent du sucre ne doit être appliquée qu'après la cuisson ou de la faire bouillir.

Vous obtiendrez une certaine fonction de l'utilisation de lait, parce que c'est une solution d'eau, de vitamines et de minéraux. Cependant, la fonction est à venir seulement de l'eau, et tout le reste est au détriment d'une certaine façon. Par conséquent, vous êtes mieux de brassage avec l'eau la plus pure, vous avez accès à, et la combinaison avec le lait par la suite.

+200
dcr33313 2 déc. 2010 à 16:01:41

Je suis intéressé à obtenir un appareil comme le aeropress qui n'a pas de plastique en elle.

Idéalement, à double paroi en verre trempé logement, liège piston, beaux-filtre en acier inoxydable, capuchon en acier inoxydable. Je suis surpris de voir quelque chose comme ce n'est pas disponible pour l'achat déjà.

Une autre option est juste boîtier en acier inoxydable et en bois de la couche sur elle pour protéger vos mains de la chaleur, ou tout simplement une double paroi en acier inoxydable.

Le piston est la question la plus importante puisque c'est ce que propose le sceau et la capacité à déplacer le piston vers le bas. Est-il une raison de liège ne fonctionnerait pas pour cela? Les bouteilles de vin de l'utilisation des bouchons de liège pour préserver la fraîcheur semble comme un bouchon d'étanchéité devrait être capable de tenir pendant 30 secondes, à peine d'amende sous pression.

+178
brikwilliams 27 févr. 2018 à 23:08:11

Réel de l'information scientifique sur les effets de la nourriture et de la boisson est notoirement difficile de passer au crible de tous les régimes de la pseudoscience. Je sais que la caféine est un diurétique, ce qui signifie qu'il va me faire perdre plus d'eau, mais étant donné que je suis de dosage sur elle avec de l'eau, vais-je perdre plus d'eau que j'ai à y gagner? Même si ce n'est pas pour plus de boissons, va boire un espresso provoquer une perte nette de l'eau?

+128
GiovaTrabu 4 déc. 2014 à 18:43:11

Je n'ai jamais vu les cafés instantané vendu composé de différentes rôtis (c'est à dire léger/doux, moyen, foncé, etc.) est-ce une telle chose existe? Ou est-il une raison pour laquelle ils n'ont pas été essayé?

+102
unvarnished 1 août 2015 à 19:45:42

Est-il possible de faire pousser toute sorte de fruits ou de légumes dans un café moulu (au lieu de la normale du sol) afin qu'ils obtiennent l'arôme du café? Si oui, de quel fruit ou légume qui fonctionne le mieux et que dois-je tenir compte de cela?

+96
Sasha Annas 7 juin 2010 à 00:20:28

Afficher les questions avec l'étiquette